La crêpe salée au sarrasin est une spécialité française. Elle rappelle des saveurs rustiques et authentiques. Elle est faite avec de la farine de sarrasin, aussi appelée blé noir.
Cette crêpe vient de Bretagne. Elle est très versatile et facile à préparer. Que vous soyez débutant ou expert, vous trouverez ici les secrets de cette recette.
Points Clés
- La crêpe salée au sarrasin utilise de la farine de blé noir, un aliment de base depuis la préhistoire.
- En Bretagne, la distinction entre galette et crêpe est faite selon la farine : sarrasin pour les galettes et froment pour les crêpes.
- La recette permet de réaliser environ 6 crêpes délicieuses, parfaites pour partager en famille.
- Les garnitures peuvent varier, allant du jambon et fromage au saumon fumé et épinards.
- Les crêpes salées sont souvent préparées lors de la Chandeleur, une tradition bien ancrée en France.
Introduction à la Crêpe Salée au Sarrasin
La crêpe salée au sarrasin vient de Bretagne. Elle est très appréciée pour son goût et ses garnitures variées. Cette recette combine tradition et modernité, offrant une expérience culinaire unique.
Le sarrasin, apporté par des croisés d’Asie au XIIe siècle, est clé dans cette spécialité. On mélange farine de sarrasin, eau froide, sel et œufs. La pâte repose deux heures avant de cuire.
Je choisis des ustensiles de qualité pour des crêpes dorées. Un Cul de poule inox et une crêpière électrique sont essentiels.
Les garnitures comme le beurre, l’œuf, le jambon et le fromage sont classiques. Mais je m’essaie aussi à des touches personnelles, comme la béchamel ou le Roquefort. Chaque bouchée me fait penser aux soirées conviviales avec du cidre.
Je trouve cette tradition fascinante. Je partage souvent une recette crêpe salée sarrasin avec mes proches. Les crêpes salées sont parfaits pour tous les moments, de la détente à l’occasion spéciale. Elles sont un régal qui touche tous les âges.
Les Ingrédients Essentiels pour la Recette de Crêpe Salée au Sarrasin
Pour faire une crêpe salée au sarrasin, il faut des ingrédients de qualité. La farine de sarrasin donne un goût unique. Mais, avec d’autres ingrédients, le résultat sera meilleur.
Farine de Sarrasin
La farine de sarrasin est essentielle. Elle vient de Chine, du Canada ou de Russie. Elle est sans gluten et donne une texture spéciale.
500g de farine est idéal pour la pâte. Elle est pleine de minéraux et de fibres. Cela donne un goût fort qui va bien avec différentes garnitures crêpe sarrasin.
Les Oeufs et le Lait
La recette de crêpe sarrasin jambon fromage ne demande pas d’œufs. Mais, pour d’autres crêpes, des œufs frais et du bon lait peuvent les rendre plus moelleuses. Il faut cependant rester proche de la recette d’origine pour une vraie galette bretonne.
Choisir la Garniture Parfaite
Il y a beaucoup de choix pour la garniture crêpe sarrasin. Le jambon et le fromage sont très appréciés. L’œuf, l’emmental et le jambon sont une bonne combinaison.
Essayez de nouvelles choses comme des légumes ou du saumon fumé. Cela rendra votre crêpe unique et délicieuse.
Comment Faire la Pâte à Crêpe Salée au Sarrasin
La pâte à crêpe salée au sarrasin est essentielle pour cette recette. Avec des ingrédients simples, je vais vous montrer comment la faire.
Étapes de Préparation de la Pâte
Voici comment faire la pâte:
- Dans un saladier, mettez la farine de sarrasin.
- Y ajoutez les œufs un par un.
- Ensuite, ajoutez le lait petit à petit tout en fouettant.
- Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
Temps de Repos de la Pâte
Le temps de repos est crucial. Laissez la pâte reposer deux heures. Cela rend la pâte plus tendre.
En suivant ces étapes, vous apprendrez à faire la pâte. Après, il ne reste plus qu’à la cuire et à la déguster.
La Technique de Cuisson des Crêpes Salées au Sarrasin
Cuire des crêpes sarrasin demande des astuces. Une bonne préparation de la poêle est essentielle. Je vais partager mes astuces pour une cuisson parfaite.
Préparation de la Poêle à Crêpes
Chauffez votre poêle à 230 à 240°C. Je mets 25g de beurre pour faire fondre la surface. Cela donne une croûte croustillante.
Assaisonnez la poêle avec de l’huile de tournesol et du jaune d’œuf. Cela empêche les crêpes de coller.
Comment Obtenir des Crêpes Parfaites
La poêle est prête, c’est le moment de cuire. Diluez la pâte avec 20cl d’eau après 24 à 48 heures. Utilisez un ustensile en bois pour étaler la pâte.
Cuisson de 90 secondes est idéale. Les crêpes fines cuisent unilatéralement, les plus épaisses bilatéralement.
Après cuisson, ajoutez des garnitures comme de l’emmental et du jambon. Puis repliez la galette pour garder les saveurs. Badigeonnez-la de beurre demi-sel avant de servir.
Idées de Garniture pour Crêpes Salées au Sarrasin
Il y a plein de façons de décorer vos crêpes au sarrasin. Vous pouvez les transformer en un plat délicieux. Voici quelques idées, y compris le classique jambon fromage, et des options végétales.
Jambon et Fromage
Le jambon et fromage est très populaire. Avec du fromage gruyère ou emmental, vos crêpes seront délicieuses. Ajoutez un œuf pour plus de goût, idéal pour le déjeuner.
Saumon Fumé et Épinards
Essayez le saumon fumé avec des épinards sautés. Cela donne une touche légère et iodée. Une sauce crème ou béchamel complète bien. C’est parfait pour des repas entre amis ou en famille.
Options Végétariennes
Pour les options végétariennes, il y a beaucoup de choix. Les légumes grillés, comme poivrons et courgettes, avec du fromage de chèvre sont délicieux. Les galettes peuvent aussi avoir des légumineuses, comme lentilles, pour plus de nutriments.
| Garniture | Ingrédients Principaux | Type |
|---|---|---|
| Jambon et Fromage | Jambon, Gruyère, Œuf | Classique |
| Saumon Fumé et Épinards | Saumon Fumé, Épinards, Crème | Raffinée |
| Options Végétariennes | Légumes Grillés, Fromage de Chèvre | Végétarienne |
Les Spécificités de la Crêpe Bretonne Salée
La crêpe bretonne salée est très authentique. Elle est faite avec de la farine de sarrasin. Cela donne une texture unique.
On y ajoute de l’eau et un peu de sel. Cela donne un goût délicieux. Les gens qui aiment la galette sarrasin adorent ça.
Il y a plein de garnitures différentes. On peut mettre du jambon, du fromage, ou de l’œuf. On peut aussi ajouter des champignons, de l’andouillette, ou du saumon.
Chaque crêperie en Bretagne a ses recettes secrètes. Cela rend chaque crêpe unique.
Il y a un débat entre les Hauts et Bas-Bretons. Ils discutent des noms des spécialités salées. Mais cela cache la richesse de la cuisine bretonne.
Les crêpes sont souvent avec du cidre. Le cidre est un symbole de la Bretagne. Il va bien avec les crêpes.
On peut manger des crêpes partout en Bretagne. À Rennes ou dans un petit village, c’est toujours une expérience mémorable. Le rozell, cet outil en bois, aide à cuire les crêpes.
Recette de Crêpe Sarrasin Jambon Fromage
Voici comment faire une crêpe sarrasin jambon fromage délicieuse. Cette crêpe est faite avec de la farine de sarrasin, d’œufs, d’eau et un peu de sel. Cela donne une texture et un goût uniques.
Le fromage est clé pour la garniture. Ajouter du jambon rend le plat encore plus bon. Je mets l’œuf dans la crêpe pour plus de saveur.
- Farine de sarrasin
- 2 œufs
- 250 ml d’eau
- Sel
- 200 g de jambon
- 200 g de fromage (gruyère ou emmental)
Pour la préparation :
- Mélangez la farine de sarrasin, les œufs et le sel dans un saladier.
- Remplissez d’eau progressivement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Laissez reposer la pâte 30 minutes.
- Chauffez une poêle et mettez-y de la pâte pour faire une crêpe.
- Mettez du jambon et du fromage sur une moitié de la crêpe, puis repliez.
- Laissez cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Chaque crêpe sarrasin jambon fromage a environ 277 Kcal. Elle contient 22 g de protéines et 15.8 g de lipides. Cette recette est bonne pour vous et délicieuse.
Il y a beaucoup de façons de varier cette crêpe. Vous pouvez essayer de nouvelles saveurs tout en gardant l’esprit breton.
Les Bienfaits du Sarrasin dans les Crêpes
Les crêpes sarrasin sont pleines de bienfaits. Elles sont sans gluten et pleines de protéines et de fibres. Cela les rend parfaites pour une alimentation saine.
Une galette de sarrasin a seulement 161 calories pour 100g. C’est beaucoup moins que les 320 calories d’une crêpe au froment. Cela est super pour ceux qui veulent manger moins.
Valeurs Nutritionnelles
La farine de sarrasin est pleine d’acides aminés. Cela évite les carences en lysine. Les galettes de sarrasin sont aussi pleines de minéraux comme le fer et le magnésium.
Elles ont un index glycémique bas. Cela aide les diabétiques à mieux contrôler leur sucre. Le sarrasin a aussi des propriétés antioxydantes qui aident le cœur.
Impact sur la Santé
Le sarrasin est bon pour la santé. Il aide à contrôler le sucre dans le sang. Il réduit aussi le stress oxydatif dans le corps.
En mangeant des crêpes au sarrasin, je me sens bien. Je profite de plats délicieux tout en étant responsable de ma santé.