La crêpe dentelle est une spécialité bretonne. Elle est croustillante et délicate. Cette recette crêpe dentelle est parfaite pour finir un repas.
Elle est aussi bonne avec d’autres plats. Dans cet article, on va voir comment faire cette crêpe. On vous donnera des astuces pour réussir.
Si vous aimez la gastronomie bretonne ou cherchez un dessert breton délicieux, essayez notre recette. Elle est simple et facile à faire !
Points Clés
- Les crêpes dentelles, un incontournable de la gastronomie bretonne.
- Recette simple à réaliser en moins de 2h30.
- Environ 20 crêpes dentelles pour régaler vos invités.
- Ingrédients de base : farine, oeufs, beurre et vanille.
- Idéal en dessert ou pour accompagner des boissons comme le cidre.
- Valeur nutritionnelle équilibrée pour un plaisir culpabilisant.
Introduction aux crêpes dentelles
Les crêpes dentelles viennent de Bretagne. Elles sont légères et croustillantes. On les aime pour les goûters ou avec des desserts.
La recette est simple. Des bons ingrédients créent un goût unique. On les mange souvent avec de la glace ou avec d’autres douceurs.
En 2022, Traou Mad à Quimper a changé sa façon de faire les crêpes dentelles. Ils ont mis des machines pour mieux mesurer la farine et le sucre. Cela a rendu le travail mieux et garde la qualité constante.
La biscuiterie fait près de 1000 tonnes de biscuits dentelle par an. Chaque étape est pensée pour garder la tradition et utiliser des technologies nouvelles.
Leur savoir-faire artisanal et les techniques modernes protègent leur authenticité. La qualité et l’art de la recette traditionnelle sont essentiels. Les crêpes dentelles sont un symbole de la Bretagne.
Essayer les crêpes dentelles c’est explorer la Bretagne par les saveurs.
Qu’est-ce qu’une crêpe dentelle ?
La crêpe dentelle est une spécialité bretonne. Elle est croustillante, légère et délicieuse. Son origine bretonne date des années 1950.
Elle est faite de farine de blé, de beurre pâtissier, de sucre et de lactose. Le beurre pâtissier donne un goût riche. Elle est parfaite pour un dessert croustillant ou avec du cidre ou du lait de Ribot.
La crêpe dentelle est appréciée pour ses fines couches. En 1978, une version au chocolat est apparue. Elle est populaire chez soi et à l’international pour sa simplicité.
Ingrédients nécessaires pour la recette
Pour faire des crêpes dentelle, choisissez bien vos ingrédients. Cela rendra vos crêpes croustillantes et délicieuses.
Liste des ingrédients principaux
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Beurre doux | 60 g |
| Sucre glace | 70 g |
| Farine | 65 g |
| Blanc d’œuf | 30 g |
| Pincée de sel | – |
Les ingrédients clés sont essentiels pour réussir. Pour plus de goût, remplacez le sucre glace par du sucre vanillé.
Options d’alternative pour les ingrédients
Vous pouvez essayer d’autres ingrédients crêpe dentelle. Par exemple :
- Utilisez du sucre vanillé pour plus de goût.
- Glucose en sirop ajoute un croustillant extra.
- Des extraits de vanille ou de zeste d’orange donnent un goût fruité.
Recette Crêpe Dentelle Maison – Étapes de préparation
Pour faire des crêpes dentelles maison, suivez des étapes importantes. Commencez par faire la pâte. C’est crucial pour une texture légère et croustillante.
Laissez la pâte reposer. Cela aide pour de meilleurs résultats. Ensuite, il est temps de les cuire.
Préparation de la pâte
Mélangez 300g de chocolat noir avec 125g de sucre et 30g de sucre glace. Ajoutez 125g de farine et 2g de cannelle. Ensuite, ajoutez 4 œufs et 30 cl de crème liquide.
Laissez reposer au réfrigérateur au moins 1 heure. Cela rend la pâte souple et homogène.
Cuisson des crêpes dentelles
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte en rectangles d’environ 0,5 cm. Mettez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé.
Enfournez pour 5 minutes. Une fois cuites, pliez-les pour qu’elles prennent leur forme. Vous obtiendrez une délicieuse crêpe à déguster avec vos préférés.
Astuces pour une crêpe dentelle réussie
Faire des crêpes dentelles croustillantes demande un peu de technique. Avec quelques astuces crêpe dentelle, vous éviterez les erreurs courantes. Vous obtiendrez des crêpes parfaits à chaque fois.
Conseils pour un étalage parfait
Le secret d’une bonne crêpe dentelle est un étalage bien fait. Ne faites pas plus d’un tour de plaque pour une pâte fine et régulière. Utilisez une spatule pour étaler la pâte, cela assure une cuisson uniforme.
Les crêpières avec plaque antiadhésive ne nécessitent pas beaucoup de matière grasse. Cela rend le desserrage de la crêpe plus facile. Une pâte bien faite, avec la bonne quantité de matière grasse, évite les adhérences.
Solutions aux problèmes courants
Plusieurs problèmes de cuisson peuvent survenir. Si vos crêpes sont molles, vérifiez l’épaisseur de la pâte et le temps de cuisson. Une température trop élevée ou une pâte trop liquide peut causer des problèmes.
Si la pâte bout et colle, cela peut signifier un culottage insuffisant. Utilisez la bonne température, un feu vif, pour réussir vos crêpes dentelles.
| Problème | Solution |
|---|---|
| Crêpes molles | Vérifiez l’épaisseur de la pâte et le temps de cuisson. |
| Pâte qui colle | Assurez un bon culottage de la plaque et ajustez la température. |
| Pâte qui bout | Réduisez la chaleur ou épaississez la pâte. |
Variantes de crêpes dentelles
Les crêpes dentelles ont plein de saveurs. Elles sont parfaites pour tous les goûts. Les crêpes au chocolat et à la vanille sont très populaires.
Crêpes dentelles au chocolat
Les crêpes au chocolat sont très riches. Elles ont des pépites de chocolat dedans. Cela les rend très bonnes.
Lorsqu’elles cuisent, le chocolat fond. Cela rend les crêpes encore plus délicieuses. Elles sont parfaits pour les fans de chocolat.
Crêpes dentelles à la vanille
Les crêpes à la vanille sont douces. Elles ont des graines de vanille dans la pâte. Cela les rend très agréables.
Elles sont fraîches et légères. Elles sont parfaites à toute heure de la journée.
| Variante | Ingrédients clés | Goût |
|---|---|---|
| Crêpe dentelle chocolat | Pépites de chocolat | Riche et sucré |
| Crêpe dentelle vanille | Graines de vanille | Subtil et doux |
Utilisation des crêpes dentelles en dessert breton
Les crêpes dentelles sont très appréciées en gastronomie bretonne. Elles sont souvent utilisées dans les desserts. Leur texture croustillante et leur goût caramélisé rendent les desserts uniques.
Elles sont parfaits dans les mille-feuilles. Elles créent un contraste avec la douceur des crèmes. Les crêpes dentelles sont aussi utilisées dans le Pailletté Feuilletine pour plus de croustillant.
Elles peuvent être servies seules avec un café ou un thé. Elles sont aussi utilisées dans des truffes et des mendiants. Les chefs les aiment pour leur polyvalence et leur capacité à embellir les desserts.
Conservation des crêpes dentelles
Il est important de bien conserver les crêpes dentelles. Elles doivent rester croustillantes et savoureuses. Voici comment les garder au top.
Durée de conservation à l’air ambiant
Placez-les dans une boîte en fer. Elles resteront bonnes pendant une semaine. Assurez-vous que la boîte est bien fermée pour éviter l’humidité.
Conditions de congélation
La pâte crue peut durer jusqu’à 48 heures au frigo. Pour plus longtemps, congélez-la. Vous pouvez la garder deux semaines au congélateur. Utilisez un contenant hermétique pour mieux conserver.
En suivant ces conseils, vous pourrez déguster vos crêpes dentelles quand vous voulez. Elles resteront croustillantes et délicieuses.
| Conditions de Conservation | Durée |
|---|---|
| À température ambiante (boîte en fer) | 1 semaine |
| Au réfrigérateur | 48 heures |
| Au congélateur | 2 semaines maximum |
Pourquoi choisir la cuisine de Bretagne ?
La cuisine de Bretagne est très riche et pleine de saveurs uniques. Elle utilise des produits frais de la mer et de la terre. Par exemple, on y trouve des poissons comme le merlu et la dorade.
Les coquilles Saint-Jacques viennent de l’eau froide. Les huîtres de Cancale et de Belon sont très fameuses.
Les recettes traditionnelles bretonnes racontent des histoires anciennes. Les crêpes dentelles, par exemple, ont une histoire du 19e siècle. Elles sont faites avec du beurre, du sucre et de la farine.
Marie-Catherine Cornic a fondé Gavottes en 1920. Elle a rendu les crêpes dentelles célèbres en Bretagne.
Choisir la cuisine de Bretagne c’est respecter les traditions. Les galettes bretonnes sont faites avec une crêpière spéciale. Elles sont garnies de produits locaux comme le jambon ou le fromage.
| Produits | Origine | Saison |
|---|---|---|
| Coquilles Saint-Jacques | Bretagne | Octobre à Mai |
| Huîtres de Cancale | Côte bretonne | Toute l’année |
| Poissons (merlu, dorade) | Mer Atlantique | Toute l’année |
Recette traditionnelle crêpe dentelle
La crêpe dentelle est légère et croustillante. Elle est un must des desserts bretons. Ces crêpes viennent de Bretagne. Elles sont délicieuses seules ou avec d’autres plats.
La préparation demande 2 heures et 15 minutes. La cuisson prend 8 minutes. On peut cuire 3 crêpes à la fois.
Le sirop de glucose est essentiel. Le prix du sirop de glucose VAHINE est de 3,99 €. Pour cuire, utilisez la plaque De Buyer. Elle coûte 15,39 €, avec une réduction de 9%.
Voici comment faire la crêpe dentelle :
- Mélangez les ingrédients pour une pâte homogène.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte sur la plaque.
- Enfournez pour 8 minutes.
- Retirez et laissez refroidir avant de manger.
Vous obtiendrez 20 gavottes. Elles sont idéales pour des occasions spéciales. La recette a une note de 4.9/5, très appréciée.
| Détails | Information |
|---|---|
| Temps de préparation | 2h 15 min |
| Temps de cuisson | 8 min |
| Nombre de gavottes | 20 |
| Prix du sirop de glucose VAHINE | 3,99 € |
| Prix de la plaque De Buyer | 15,39 € |
| Note moyenne | 4,9/5 (8 votes) |
Conclusion
La recette de crêpe dentelle est une invitation à goûter la gastronomie bretonne. Ces crêpes croustillantes viennent du 19ème siècle. Elles sont pleines de traditions culinaires locales.
Elles sont parfaits pour un dessert ou un apéritif. Elles ajoutent une touche d’authenticité à votre repas.
Préparer les crêpes dentelles demande de l’attention. Il faut laisser reposer la pâte et utiliser la bonne poêle. Ces étapes assurent des crêpes délicieuses.
Elles sont riches en nutriments, avec 427 kcal pour 100g. Il faut les manger avec modération.
En essayant ces saveurs bretonnes, vous découvrirez plus que juste une recette. Vous verrez l’importance de la gastronomie bretonne. Lancez-vous dans la préparation de ces crêpes. Partagez vos créations et faites voyager vos convives en Bretagne.